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辣罐、血腸和布爾哈雪克燉魚
作者：新疆華春投資集團 來源：本站原創(chuàng) 發(fā)布時間：2007年02月13日
錫伯族人獨特的菜肴。辣罐吃起來香辣帶甜，開胃爽口，能刺激食欲。
血腸是將血塊搗碎拌上剁碎的動物油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后裝腸，捏緊扎實，放入鍋中煮熟而成，切片趁熱食用，味濃香，油而不膩。
“布爾哈雪克”是一種野生的香草，這種草具有奇特的香味，因形似樹葉，故錫伯人稱“布爾哈雪克”，譯成漢語就是柳葉草，也有人譯作魚香草。魚香草燉魚，一般將鮮魚去鱗后開膛洗凈剁成塊，下鍋清燉，加鹽、辣椒面和魚香草嫩莖，魚肉和湯特別香。
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